SANDWICHES VEGETALES 🥪

Ingredientes:

  • 2 lonchas de tofu ahumado
  • 10 rodajas de calabacìn🥒
  • 1 cebolla
  • Queso chedar🧀
  • Rùcula🍃
  • Pan de semillas y cereales 🥖

Preparación:

En primer lugar empezamos por la cebolla. La idea es hacerla frita, que quede un poco crujiente, para que le de textura al bocadillo. La cortamos en juliana (en tiras) y la ponemos en la sartén con aceite de oliva caliente y a fuego lento con un poco de sal, para que se haga poco a poco sin que se queme. La dejamos de 10-15 hasta que esté dorada y la veáis crujiente. La retiramos del fuego.

En la misma sartén, ponemos nuestras rodajas de calabacín. Las hacemos también a fuego bajo hasta que estén doradas por ambos lados.

Ahora prepararemos el tofu. Nosotros escogimos el ahumado. Para potenciar un poco más el sabor, antes de ponerlo en la sárten a la plancha, nosotros lo sazonamos con un poco de sal y pimentón de la vera ( que también le da color). Y lo ponemos a la plancha hasta que esté dorado por ambas partes.

Nosotros escogimos rúcula, pero podeís poner las hojas verdes que queráis, simplemente bien lavadas y secadas.

Con esto tendríamos ya todos los componentes del sanwich, así que solo quedaría montarlo : metemos el queso en el pan,ponemos el calabacín,la cebolla frita, el tofu, la rúcula, tapamos ¡ y listo!.

¡ QUE APROVECHE ! 👅

PIZZA DE CUSCÚS 🍕

Hoy en Centro de Dia, hemos cocinado dos deliciosas pizzas con masa de cuscús.

Para la masa hemos utilizado maicena, agua, sal, cuscús,y orégano. A una de ellas le hemos añadido tomate frito, queso, espárragos, alcachofas y jamon york, y a la otra cebolla, atún y orégano.

Os dejamos las fotos para que veais lo apetecibles que han quedado. 📸

Arroz con leche

COCINA A – PRÁCTICA 19/02/19

Ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • 200 gramos de arroz blanco preferiblemente de grano redondo.
  • 125 gramos de azúcar.
  • 2 ramitas de canela más canela en polvo.
  • Varios trozos pequeños de cáscara de limón.
  • 25 gramos de mantequilla sin sal.

La leche

En una olla, vierte el litro de leche con el azúcar, junto con las ramitas de canela y los trozos de cáscara de limón. Revuelve de vez en cuando, manteniéndolo a fuego medio.

El arroz

Mientras la leche toma calor, toca encargarse del arroz. Y es en este paso donde abuelas, reposteros, chefs, cocineros aficionados y todo aquel interesado en la materia tiene algo que decir, pues hay varias maneras de tratar previamente el arroz, y la que escojas determinará el resultado final que tendrá el postre.

Por lo menos hay 3 formas de procesar los granos de arroz antes:

  • La técnica del remojo: hay quienes dejan el arroz en remojo de 20 a 30 minutos antes de comenzar a preparar la receta, desechando el agua del remojo una vez que se torne blancuzca. (la que nosotros escogimos)
  • La técnica del lavado: hay quienes lavan el arroz en un colador dejándolo unos minutos bajo un chorro de abundante agua, hasta que el líquido blanquecino que suelta los granos se vuelva cristalino.
  • La técnica de la cocción anticipada: hay quienes cuecen el arroz tal como se cocinaría para consumirlo como acompañante de otros alimentos, o incluso lo reciclan si les quedó sobrante de alguna otra comida.

Escojas una u otra opción, lo importante aquí es saber que las técnicas del lavado y el remojo previos permitirán que el arroz desprenda su almidón para lograr una textura más cremosa del dulce, mientras que la técnica de la cocción o reciclado dará como resultado un arroz con leche más apelmazado. Todo es cuestión de gustos.

Ahora fíjate bien cuándo la leche llega a su punto de ebullición y romperá a hervir, pues justo en ese instante deberás agregarle el arroz bien escurrido que ya procesaste con anterioridad. Hecho esto, pon el fuego bajo.

El arroz se hinchará y ganará volumen por acción de la hidratación con la leche y mientras esto sucede tu trabajo será vigilarlo y cuidarlo, revolviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Sabrás si tu arroz está listo cuando la leche se haya reducido considerablemente, aunque no por completo, adquiriendo una textura de arroz cremoso con granos tiernos.

Cuando consigas el punto medio entre ablandado, reducción de leche y humedad, retíralo del fuego y con cuidado escarba para extraer las cáscaras de limón y las ramitas de canela. Ahora añade la mantequilla dejando que se derrita con el calor y que se funda con el arroz caldoso conseguido, ¡y que se haga la cremosidad!

¡ Ensalada Alemana !

El grupo de Cocina-C acaba de preparar esta ensalada alemana Kartoffelsalat  con tan buena pinta !!!

El nombre de Kartoffelsalat viene a traducirse literalmente del alemán como “ensalada de patata“. Esta ensalada es uno de los platos más conocidos en la cocina alemana. Se trata de un plato compuesto principalmente de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes. En este caso le hemos puesto…..

  • Pepinillos
  • Cebolla
  • Huevo duro
  • Salchichas Frankfurt
  • Mayonesa